黄酒“酿”黄金 指日可待

黄酒典雅、富贵、精致、浪漫，集柔、美、雅、均于一体。以其源远流长的历史文化，彰显了中国文明的博大精深，形成了*名族独有的酒魂。确实如此，黄酒作为中国古老的酿造酒，不仅拥有悠久的历史，而且因为美妙的口感与丰富的营养，被称为“液体蛋糕”。相比白酒和啤酒，它在中国饮料酒类市场中走过了一条更长也更波折的道路。

不过，近年来，黄酒已经以全新的姿态从这个市场崛起，正在“酿”出源源不的黄金。 沉寂的过去  黄酒始于中国商代，口感甘醇甜美。冬季温饮，口味温和柔顺，驱寒暖身;夏季冰镇，清凉爽口，适合各年龄段的人饮用。在鲁迅所著的《孔乙己》中可发现温饮黄酒配上茴香豆的情景，然而到了近几十年，黄酒的名气远不如白酒或者葡萄酒响亮，而无论是在酒店，还是在普通人的餐桌上都不多见。  据权威部门统计，2000年各省市饮料酒年消费量约为2800万吨，其中白酒500万吨，啤酒2200万吨，黄酒仅为140万吨。

作为中国黄酒代表的绍兴黄酒2001年产量为  130万吨，较上年增长30.99%，这并不是一个理想的数据。而在2003年，大量资本开始注入黄酒企业，黄酒产量为160万吨，利润额也有了  22.1%的增长，然而相对于白酒近3万家的生产企业，国内黄酒企业只有700家左右，具有一定规模的只有200家，不少企业还以作坊为主。  有关导师表示，黄酒企业应把握住市场的脉搏，做出产品与营销模式上的创新，努力打造品牌，才能抓住未来的市场。比如饮料酒市场的创新品牌大盛魁，就出了饮酒机营销模式。

热闹的今天  2004年的央视黄金段广告段招标头一次出现了黄酒的身影，这被认为是市场风向标。的确，黄酒从此开始活跃于饮料酒市场。黄酒2004年总产量突破了160万吨，增长幅度达到28%，工业总产值上升14%，销售收入上升16.1%，在整个市场居。2005年黄酒总产量为200万吨，2007年230万吨，同时随着黄酒的甘甜醇厚，营养保健逐渐深入人心，其市场以很快的速度扩大，2011年产量达到300万吨，预计到  2015年，国内黄酒总产量将会达到360万吨。  如此大的市场不啻于尚未开发的大金矿，不少黄酒企业看准了这一点，不仅在产品上推陈出新，而且纷纷扩大消费区。以往黄酒的消费区主要集中在以绍兴为代表的江浙、上海、福建一带，中国东北、西部等地难觅黄酒踪影，如今来自内蒙古的大盛魁也开始重振北方黄酒。  大盛魁在传统基础上发扬了清宫，在支持主要原料不变的基础上，根据季节的不同调整辅料和佐料。

如春夏季主要选用北方黄米、绿豆和好矿泉水，佐以*的菊花和甘草，秋冬季则选用枸杞、黄芪、红枣等健脾益胃、补气养血的药材为佐料，更大程度地保留了黄酒中的营养成分，支持了的保健效果。同时大盛魁将传统袋装酒改为瓶装酒，还创新式推出了饮酒机。  这种饮酒机如同家用饮水机，只要打开开关就可以饮用美酒，还可以根据顾客的需要进行加热或者冰镇，对于现代快节奏生活的人们来说，实在太快捷不过了。  面对如此之大的黄酒市场，唯有持续创新，才能在这个市场里掘金。大盛魁没有止步于白酒和奶酒，而是不断开拓，这样才能真正将黄酒“酿”成黄金。