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茶乡的客家酒文化大揭秘!

2017年11月23日 15:50 来源:渠道网

茶乡自然以茶为主,以茶为生。漳平市南洋镇,地处闽南文化与闽西客家文化的交融处,所以,在南洋茶乡,可以看到闽南生活习俗,也可以看到闽西客家生活习俗。在九鹏溪景区附近的几个村子,生活着客家人,他们还保留着传统的客家习俗。这里,既有茶文化,也有独特的酒文化。

以前,这里不通公路。出门基本上靠两条腿。山里的土特产,到了赶圩的日子,肩背担挑,到集镇上卖了。然后,买一些生活用品,还是,肩背担挑,走上一两个小时,回到村子里。由于,道路不通,外来的人员极少。日出而作,日落而息。每天就跟山跟树跟田打交道。民风极其简朴。偶尔有客人来到。对他们来说就是一件大事,甚至是全村子的人的大事。

山里没有什么好的东西。那他们就把山上有的,家里有的,尽其可能的端上餐桌招待客人。山野的东西,对于现在的人来说,那就是美味,就是绿色健康食品啦。可对于当时的人看来,觉得不够丰盛,那就用酒来弥补,用酒来表现客家人的热情好客。

客人上桌,只有酒,只有菜,没有饭。酒是自家酿的米酒,纯大米酿制,米白色,稠稠的,甜香可口。客家人认为,酒是粮食制,营养赛粮食。因此,米酒待客就是热情好客的。客人喝醉了,主人觉得脸上有光。客人没喝醉,主人会自责,是不是哪里招待不周?喝酒用碗,酒要倒满,一开始,主人敬酒,整桌人端起酒碗,连干三碗。客人酒量小的,说不会的。那主人让你把酒倒屋外的菜地上,把碗倒盖桌子上,可以让你走人。可是,客人谁也不敢这么做,毕竟酒是粮食酿制。三碗下去,酒量小的,可以选择不喝;酒量大的,回敬主人。各种祝福语,各种心里话,边说边喝,推杯换盏,甚至于有拿出水瓢来喝的。主人在待客的时候,邻居也会来敬酒,时不时来一个,也不坐下来,拿着碗一人敬酒一碗,走了。等等又进来一个,还是敬酒。最后,无论你酒量多大,都要醉。一个个面红耳赤,晕晕乎乎。主人才善罢甘休,心满意足。米酒喝醉了,人会觉得很舒服,头不疼脑不晕。这时,主人会招呼客人呀邻居呀,在院子里泡茶聊天。大家都带着醉意,在院子里晒太阳,泡茶聊天。直到天色渐晚才起身告辞,一路上摇摇晃晃地看看风景,摇摇晃晃慢慢走回家。主客皆大欢喜。

客家人酿制米酒一般在下半年,下季稻收成的时候。此时酿制的米酒,刚好过年招待客人。过年没喝完的米酒,就整瓮拿到村子旁边的小溪边,放着。小溪环境好,树林茂密,流水潺潺。小溪的流水常年保持低温恒温,是天然的酒窖。每家每户都在小溪边找一个固定的地方放酒。平时,谁家有客人了,自己就去小溪边把自己的酒瓮抱回家。如果再没喝完,又抱去放着。也有特别有心的,特意多酿制一些米酒,在小溪边放个三年五载。那时候就是老酒,青绿色,黏黏糊糊,要用水兑着,煮开了,才喝。相当美味!

茶乡里的客家人。既有历史悠久的茶文化,又有远近闻名的酒文化。

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